mein feenstaub

DIY-Blog mit kreativen Ideen zum Selbermachen

Brotfladen mit Chili, Brokkoli und Cherry-Tomaten

Wooohoo! Bei so einem Wetter kann man echt nur gute Laune bekommen, oder Endlich ist es wieder soweit und man kann sich abends darauf freuen, nach Feierabend noch viel Zeit auf dem Balkon oder am Rhein zu verbringen, ohne dass man frieren oder eine Jacke tragen muss. Und vor allem ohne dass es 10 Minuten, nachdem man angekommen ist, schon wieder dunkel wird. Ich liebe den Frühling, den Sommer umso mehr, und freue mich über jeden Sonnenstrahl. Serotonin ahoi! Und ja, ich jammere dann auch nur ganz wenig, wenn es wieder richtig heiß wird. Lieber zu warm als zu kalt und lieber zu viel Sonne als zu wenig.
Belegte Fladen, Foccacia und Konsorten stecke ich gedanklich immer ein bisschen in die Sommerschublade in Richtung Gartenparty. Wenn man einen Garten hat. Ansonsten eben Balkonparty, wo man zu zehnt auf drei Quadratmetern steht und Foccacia knabbert. Lange Rede, kurzer Sinn, heute habe ich ein tolles vegetarisches Brotfladen-Rezept für euch im Gepäck:

Und den Brotfladen gibt’s extra mit ordentlich viel Chili. Je schärfer, desto besser. Und noch ein bisschen Grün dazu, aber mehr für die Farbe. 😉 Total mexikanisch. Oder mediterran. Egal, Hauptsache es schmeckt und das tut es auf jeden Fall.

Ihr braucht für den Teig:
200g Weizenmehl
100g Roggenmehl
1/2 Würfel frische Hefe, 21g
3 EL Olivenöl
1 TL Salz

Belag:
200 Gramm Cremefine
1 Eigelb
8-10 Cherrytomaten
2 rote Zwiebeln
2 Frühlingszwiebeln
3 rote Chilis
1 Knoblauchzehe
1 Brokkoli
etwas Schnittlauch
geriebener Emmentaler
1 Zitrone

1. Zunächst der Teig: Vermischt zunächst beide Mehlsorten mit etwas Salz in einer Schüssel. Rührt nun in einer anderen Schüssel die Hefe solange mit 150 ml warmem Wasser und dem Öl, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
2. Nun könnt ihr die Mehlmischung mit der Hefe vermischen. Knetet den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche gut durch und deckt ihn auf der Arbeitsfläche ab. Lasst ihn nun eine Stunde lang gehen.

3. Rührt nun in einer Schüssel die Cremefine zusammen mit dem Eigelb, dem klein gehackten Schnittlauch und dem Emmentaler an. Gebt etwas Zitronensaft hinzu.
4. Schneidet Knoblauchzehe und Zwiebeln klein und dünstet sie wenige Minuten mit etwas Öl an. Nun hackt die Cherrytomaten, den Brokkoli und die Chilis in Stückchen und dünstet sie ebenfalls mehrere Minuten in einer Pfanne an.

5. Sobald der Teig fertig ist, rollt ihr ihn auf der bemehlten Arbeitsfläche aus. Unterteilt den Teig dann in Vierecke, die ihr zunächst mit der Cremefine-Mischung bestreicht. Gebt anschließend das Gemüse darauf.
6. Nun könnt ihr die Brote auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.
Zu dem Rezept hat mich das aktuelle Veggie Journal inspiriert, habe es aber etwas abgewandelt. 🙂 Das Veggie Journal hat wirklich immer super leckere und vor allem ausgefallene Rezepte. Wenn ihr gerne fleischlos esst, solltet ihr es euch auf jeden Fall mal ansehen.

Übrigens bin ich jetzt mal dazu übergegangen, die Fotos immer etwas größer hochzuladen, sodass man sie sich mit einem Klick aufs Bild etwas näher ansehen kann. 🙂 Sieht einfach schöner aus als die ewigen 620 Pixel.
Wie sieht’s mit euch aus? Mögt ihr es eher scharf oder mild in der Küche? Und könnt ihr mir tolle vegetarische Kochmagazine oder -bücher empfehlen? 🙂

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Reader Interactions

Comments

  3. Was für ein tolles Rezept,wird sofort nach gekocht!

    Ich kann dir dieses Buch empfehlen…. Buch 'Vegan for Fun – Junge vegetarische Küche' Autor: Attila Hildmann Verlag: Becker Joest Volk Verlag ISBN: 978-3-938100-71-4

    Wünsche dir einen tollen Abend und danke fürs Zeigen…..

    Antworten

  4. Das sieht wirklich sehr, sehr lecker aus. Ich mag ja Rezepte die in diese Richtung gehen immer total gerne und bin auch ein großer Fan von Flammkuchen. Wird auch gleich mal abgespeichert und hoffentlich bald nachgemacht ;).

    Antworten

  6. Boah…..ich kann diese Leckereien bis hier riechen!
    Das Veggie Journal kenne und mag ich sehr, denn für neue (vor allem wirklich umsetzbare) vegetarische Rezepte bin ich immer dankbar.
    Sehr leckere Fotos!
    Liebe Grüße
    Smilla

    Antworten

  10. Wow, richtig tolles Rezept!
    Kommt mit auf meine Sommer-Rezepte-Liste! 🙂 Wenn man das im Garten isst, hat man doch sofort das Gefühl, irgendwo am Mittelmeer zu sein, was?

    Viele liebe Grüße
    Moony

    Antworten

  16. Und jetzt hab ich Hunger und bekomm diese tollen Foccacia nicht aus dem Bildschirm! Toll!
    Ach ja, ich mag scharf mit Geschmack!
    Hab eine wundervolle Zeit
    Elisabeth

    Antworten

  18. Hallo Lisa 🙂

    Das Rezept klingt echt super lecker und deine tollen Fotos machen wirklich Lust, sich selbst Brotfladen zu kreieren! Danke für die Inspiration!!!

    Viele liebe Grüße,
    Laura

    Antworten

  19. Yummy, dass gefällt mir :). Das schmeckt bestimmt auch super mit noch ein Mandelmus-Topping (etwas mit Wasser gemischt). Ein super Käse/Sahneersatz und total cremig :). Koche oder überbacke mittlerweile sämtliches damit :D.

    Antworten

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